Kirjeldus

Kui oled mitukümmend aastat elanud maades, kus oliivõli on sama iseenesest mõistetav kui päike ja vein, siis on see täitsa võimatu, et ei hakka hindama seda vedelat kulda. Oliivõlidest ja sellest tööstusest on rääkida nii palju! Aga selge see, et see ei ole see koht. Need õlid, mis on meie valikus, on kõik need samad õlid, mida tellime iseendale ja tarbime iga päev. Oma 70% kogu maailma oliivõlitoodangust on üks suur pettus ja ei ole tegelikult kuigi kerge korralikku oliivõli ära tunda ja kui puudub ka kogemus selle kasutamisega, siis kuidas Sa tead, kas see on hea õli? Kogemus 🙂 Ajaga tuleb. Maailmas on sadu oliivisorte, mis tähendab, et ka oliivõlisid on meeletult palju. Ei ole nii, et kõik on üks õli. On seinast seina erinevused värvitoonides, lõhnas ja maitses loomulikult. On eriti mahedad ja pehmed õlid või on ka sellised, mis kohe köhima ajavad. Usu või mitte, aga see köhima ajav õli ongi see kõige kõrgem kvaliteet.
Kuna ma olen paljudel juhtudel teinud ekskursioone sel teemal, siis enamasti on reaktsioonid, et kas liiga kibe (kange/ intensiivne), väga mahe ja peaaegu märkamatu- see on ka see, mida algaja tihti eelistab. Nagu iga asjaga, tuleb ka siin maitsemeeli koolitada.

Kindlasti ei saa me lubada, et need õlid Sulle meeldivad. Küll aga saame garanteerida, et need on väga kvaliteetsed ja hinnatud. Kõik on pärit Itaaliast ja peamised on De Carlo õlid. Need on valitud just seetõttu, et nemad on olnud Itaalias nn teerajajad, kes viisid sisse kvaliteedikontrolli ja -kriteeriumid. Enne seda lubas iga tootja, et just tema oma on see parim, aga ühtlane tase ja kvaliteet puudus.

Need väiksed tootjad on koondunud kooperatiivi ja nii jõuavad nende õlid kõikjale. Loodan, et julged proovida. Aga tee seda õigesti. Mõned õlid ei sobi selleks, et neid ära praadida või keeta. Ent see ei kehti kõigi kohta. Iga õli juurde lisame ka tootjapoolse soovituse, kuidas kasutada. Ja kui Sa ei kasuta õli toidu valmistamiseks, siis piserda juba valmis toit üle oliivõliga. Miks? Sest oliivõli seob erinevad maitsed omavahel kokku. Ja muidugi- hea krõbe sai ja oliivõli on kooslus, mis on lihtsalt imeline. Mõni õli on loomulikult soolakam, aga mõni kutsub siiski ka natukene soola, pipart või ka tšillit lisama. Katseta julgesti!

Aga nüüd konkreetselt sellest õlist 🙂

De Carlo perekond toodab oliivõli alates 16. sajandist ja garanteerib ekstra väärisõli tipptaseme järjepidevuse ja uuenduslikkusega, katsetades uute tehnoloogiatega.

Nii sündis De Carlo Terra di Bari Tenuta Torre di Mossa ekstra väärisõli.
Torre di Mossa on De Carlo perekonna “ajalooline” talu, nagu ka kultivar, kus see ekstra väärisõli valmistatakse- Coratina. See on õli, mis on perekonna uhkus, mis on tuntud oma üsna puuviljase ja sügava, mõrkja ja vürtsika maitse poolest, nagu Coratina sort on seda alati olnud.

Maitse kohta

Terra di Bari Tenuta Torre di Mossa õli on läbipaistev, intensiivse kuldkollase värvusega soojade roheliste nüanssidega; nuusutades tunned täidlast ja elegantset aroomi, mis meenutab artišokki, sigurit ja on tunda ka salatit koos  musta pipra ja mandli nootidega. Maitses on tunda klassikalisi ürte- basiilikut, piparmünti, rosmariini ja salveid. Kokkuvõtteks siis on sellel õlil võimas mõrkjus ja tugev vürtsikus.

Fotod tootjalt: https://shop.oliodecarlo.com/

​